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Recette : Rouleaux de printemps

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Rouleaux de printemps

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Pour 4 personnes

Temps de préparation :  20 min.

Temps de cuisson :  1 min.

Ingrédients :
  • 8 galettes de riz
  • 200 g. de chair de crabe
  • 200 g. de crevettes rose
  • 300 g. de germes de soja
  • 200 g. de carottes
  • 1 coeur de salade
  • De la menthe fraîche
Crevettes roses            
Sauce :
  • 4 cuillères à soupe de nuoc nam
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Des lanières de carottes râpées
  • Des feuilles de menthe
Réalisation :
  1. Faites blanchir les germes de soja pendant 1 min dans l'eau bouillante salée puis passez les sous l'eau froide.
  2. Epluchez et rapez les carottes.
  3. Lavez et essorez la salade puis ciselez-la.
  4. Mélangez dans un saladier le soja, la salade, les carottes.
  5. Humidifiez avec de l'eau la galette de riz et posez-la sur un linge humide pour la ramolir.
  6. Posez un peu de légumes, des crevettes, du crabe et 2-3 feuilles de menthe sur un tiers de la galette.
  7. Ramenez les bords de la galette vers le centre puis roulez-la en serrant un peu.
  8. Garnissez les autres lanières de la même façon.
  9. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Idée déco :

Décorez l'assiette avec quelques lamelles de carottes et présentez la sauce dans un petit bol de type asiatique.


Rouleaux de printemps

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