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Recette : Charlotte choco-poires

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Charlotte choco-poires

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Pour 8 à 10 personnes. 

Temps de préparation : 25 min.
Temps de réfrigération : 10 min + 5 heures au froid
Ingrédients :
  • 6 poires fraîches ou au jus
  • 20 cl de crème
  • 12 barres de chocolat noir
  • 10 oeufs extra frais
  • environ 30 boudoirs
Poires Crème Chocolat Oeufs      
Ustensiles :
  • une casserole
  • un moule à charlotte (rond et assez haut)
  • une cuillière en bois
  • un fouet électrique

Réalisation :

  1. Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie avec un peu de crème.
  2. Séparez les blancs des jaunes et  montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  3. Quand le chocolat est fondu, retirez-le du feu et incorporez-y les jaunes d'oeufs.
  4. Mélangez les blancs avec le mélange chocolat-jaunes à l'aide d'une cuillère en bois en faisant de larges mouvements aérés.
  5. Tapissez le fonds du moule de boudoires ainsi que les parois.
  6. Versez la moitié de la mousse dans le moule. Ensuite, ajoutez une couche de poires en dés. Versez le reste de la mousse ensuite. On obtient ainsi 3 couches.
  7. Laissez reposer au frigo au minimum pendant 5 heures.
  8. Démoulez la charlotte dans le sens où elle était dans le moule.
Une astuce deco

Lorsque vous tapissez le moule, pensez à placer la face des biscuits contre la paroi. Décorez le tour et le dessus de la charlotte de demi-poires.

Fixez un ruban coloré autour de la charlotte pour un effet plus raffiné.

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